С проектами там вообще темный лес - функционал сделан по принципу "абы шось було", так что всякие предложения очень даже приветствуются. Приоритетность можно сделать, но как лучше - цифровую, выбор из списка возможных значений, что-то еще?
С количеством деталей предполагается работать так - пользователь выбирает детали для проета - в списке отображается сколько есть, и сколько нужно. Разница возможно будет сделана в виде какого-то отчета, что-то вроде описания проекта... Потом когда проект завершен - статус меняется на "архив" (возможно будет кнопка) - количество деталек что были в проекте "списывается" (вычитается) из наличия.
п.с. Посмотрел на Ваш пинцет-щуп для смд, надоть и себе такой организовать))